طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج بخطوات بسيطة للحصول على أرز مفلفل ودجاج طري ولذيذ.

مكونات الكبسة السعودية بالدجاج

تكفي هذه المقادير حوالي 4 أشخاص.

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• كوبان من أرز البسمتي.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• حبة جزر مبشورة، حسب الرغبة.
• 4 أكواب تقريباً من الماء الساخن، مع تعديل الكمية حسب نوع الأرز.
• عود قرفة.
• 4 حبات هيل.
• 4 حبات قرنفل.
• ورقتا غار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• حبة لومي مجفف، إذا توفر.

طريقة تحضير الكبسة السعودية

الخطوة الأولى: تجهيز الأرز

يُغسل أرز البسمتي جيداً بالماء، ثم يُنقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بعد ذلك، يُصفّى ويُترك جانباً إلى حين استعماله.

الخطوة الثانية: تحضير قاعدة الكبسة

في قدر كبير، يُسخّن الزيت ويُضاف البصل المفروم، ثم يُقلّب حتى يصبح ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرّك قليلاً، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُقلّب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.

الخطوة الثالثة: إضافة الطماطم والتوابل

تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والجزر، ثم تُضاف القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح واللومي.

تُقلّب المكونات جيداً لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات وتبدأ الطماطم في الذوبان.

الخطوة الرابعة: طهي الدجاج

يُضاف الماء الساخن إلى القدر حتى يغطي الدجاج، ثم يُترك ليغلي. بعد ذلك، تُخفّف النار ويُغطّى القدر حتى ينضج الدجاج تماماً، وتستغرق هذه المرحلة عادةً من 30 إلى 40 دقيقة حسب حجم القطع.

الخطوة الخامسة: طهي الأرز

يُرفع الدجاج الناضج من القدر ويوضع جانباً. يُضاف الأرز المصفّى إلى المرق، مع التأكد من أن كمية السائل مناسبة لنوع الأرز المستخدم.

يُترك الأرز حتى يغلي، ثم تُخفّف النار ويُغطّى القدر لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.

الخطوة السادسة: تحمير الدجاج والتقديم

للحصول على لون ذهبي وشكل شهي، يمكن وضع قطع الدجاج في الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر الجلد.

يُسكب الأرز في طبق تقديم كبير، وتُرتّب قطع الدجاج فوقه. ويمكن تزيين الكبسة باللوز المحمّص والزبيب، حسب الرغبة.

أسرار نجاح الكبسة السعودية

• اختيار أرز بسمتي جيد للحصول على حبات طويلة ومفلفلة.
• عدم الإكثار من الماء حتى لا يصبح الأرز معجّناً.
• استعمال اللومي المجفف للحصول على نكهة قريبة من الكبسة التقليدية.
• ترك الأرز يرتاح خمس دقائق بعد إطفاء النار قبل تقليبه وتقديمه.

خاتمة

الكبسة السعودية بالدجاج من الأطباق التي تجمع بين البساطة وغنى النكهات، وهي خيار مثالي لوجبة غداء عائلية مميزة. باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير كبسة لذيذة في المنزل وتقديمها بطريقة جميلة تضاهي أطباق المطاعم